Per i tuoi aperitivi d'estate ti proponiamo una nuova ricetta che cambia le carte in tavola! I 'Vospov Kofte', mezze armeno (che si trova anche in Libano) sono polpettine a base di lenticchie. Vosp significa lenticchie in armeno. Sono semplici da fare, belli sulla tavola (l'arte di disporli con grazia in cerchio fa parte del piatto) e deliziosi. Vegetariana e molto fresca, questa ricetta è perfetta per l'estate.
Ecco quello che ti servirà e come realizzarli. Invita gli amici e prepara grandi piatti, adorerai condividere tutto questo insieme.
Quello che ti serve:
400 g di lenticchie rosse decorticate (possono essere sostituite da piselli spezzati)
200 g di bulgur fine
1 mazzo di prezzemolo fresco: da tritare finemente
2 cipolle: da tritare finemente
Sale & pepe
Un po' di olio d'oliva
Puoi accompagnare la ricetta con una piccola insalata di pomodori / cetrioli / menta fresca al centro o semplicemente con una ciotolina di peperoncino (per chi volesse intingerci il proprio Vospov Kofte.
Come si fa?
1. Sciacqua le lenticchie.
2. Cuoci le lenticchie in un volume d'acqua un po' superiore alle lenticchie (in modo che l'acqua le copra di un dito) per un quarto d'ora, a fuoco dolce. Alla fine devono essere cotte, aperte e morbide ma deve restare un po' d'acqua.
3. Aggiungi nella casseruola il bulgur e lascialo gonfiare qualche minuto con le lenticchie. Dopo 2 minuti spegni il fuoco e lascia ancora un po' con il coperchio chiuso.
4. Nel frattempo, fai rosolare una delle cipolle nell'olio d'oliva in una padella.
5. Prepara il composto: aggiungi la cipolla cotta nella casseruola, insieme a metà del prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi una parte della cipolla cruda tritata molto finemente.
6. Impasta il tutto a mano; una volta ottenuto un impasto ben amalgamato, forma le polpette nel palmo delle mani.
7. Disponile con grazia in un grande piatto.
8. Aggiungi sopra il resto del prezzemolo, il resto della cipolla tagliata e un po' di peperoncino rosso al centro.
Buon aperitivo! Condividi con noi le tue foto di Vospov Kofte.
