Ingredienti per 6 persone
225 gr di carote grattugiate, cioè 3 o 4 carote grosse
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia liquido
90 gr di noci tritate
190 gr di farina
190 gr di zucchero
135 gr di olio vegetale
3 uova
Ecco i passaggi per realizzare un carrot cake morbido e profumato!
- Preriscalda il forno: imposta il forno a 180 °C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake, oppure rivestilo di carta da forno per facilitare lo sformaggio.
- Prepara le carote: grattugia finemente le carote per ottenerne 225 g, cioè circa 3-4 carote grosse. Mettile da parte.
- Mescola gli ingredienti secchi: in una grande ciotola, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi la noce moscata, la cannella e un pizzico di sale, poi mescola bene.
- Prepara la base del dolce: in un'altra terrina, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorpora l'estratto di vaniglia e l'olio, poi mescola finché la consistenza non è ben omogenea.
- Incorpora gli ingredienti secchi: aggiungi il mix di farina e spezie agli ingredienti liquidi, poi mescola delicatamente con una spatola o una frusta finché l'impasto non è liscio.
- Aggiungi le carote e le noci: incorpora le carote grattugiate e le noci tritate all'impasto. Mescola finché gli ingredienti non sono ben distribuiti.
- Cottura: versa l'impasto nello stampo preparato, poi inforna per circa 40-50 minuti. Verifica la cottura infilando la lama di un coltello al centro del dolce: deve uscire pulita.
- Lascia raffreddare: togli il dolce dal forno e lascialo raffreddare qualche minuto nello stampo prima di sformarlo e metterlo su una griglia.
- Degustazione: una volta ben raffreddato, il tuo carrot cake è pronto per essere gustato, al naturale o accompagnato da una glassa se lo desideri!
Buon appetito! 😊
