Le Cévennes sono il paese della cipolla dolce: vi è coltivata a terrazze con saperi molto antichi. È dolce, succosa e deliziosamente buona sia cruda che cotta. Ti proponiamo oggi una ricetta di torta salata alle cipolle, generosamente svelata da Nelly, sarta nel nostro atelier.
Ingredienti
- 1 pasta sfoglia
- 1 kg di cipolle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 20 cl di panna liquida al 30%
- groviera grattugiato
- sale & pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi (termostato da 6 a 7)
- Affettare le cipolle a lamelle sottili e farle rosolare a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando le cipolle sono traslucide, aggiungere la panna, il sale, il pepe, la farina, lasciare addensare
- Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta poi guarnire con il composto
- Mettere il groviera e le acciughe (per chi le ama)
- Infornare e lasciar cuocere finché la torta non è dorata
